Worth Eating — Find it. Cook it. Eat it.
Burger
Surinaamse hamburger met peper en zuur
Hamburgerrecepten zijn er al belachelijk veel, maar volgens mij is het toch gelukt om iets origineels en eigens te maken: een Surinaamse burger waarvoor je wel van pittig moet houden, anders kun je nu afhaken. De inspiratie komt van het broodje gehakt met peper en zuur dat ik regelmatig bij Tjin’s in de Van Woustraat eet: dát is lekker. Met de hand vormen kan natuurlijk ook, maar voor dit recept gebruik ik een hamburgerpers voor de perfecte burger: geen vette handen die je gefrustreerd met afwasmiddel moet schrobben.
[ Beoordeel dit recept ]
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 10 min
- Porties
- 2
Bereiding
[ Heb je dit gekookt? ]
Reacties
Deel je bevindingen, aanpassingen of vragen.
Meer om te maken
Guacamole
Twee rijpe avocado’s, een klein rood pepertje en het frisse sap van een halve limoen: romig, zuur en met pit. Een theelepel gemalen komijn geeft deze guacamole een warme, aardse smaak; zout maakt ’m af. Prak ’m grof, zodat er een bite overblijft.
Larb met sticky rice
Larb is een Thaise vleessalade die meestal op straat wordt bereid en geserveerd: typisch streetfood dat je tijdens een reis door Thailand haast niet kunt missen. In dit recept gebruiken we rundvlees, maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kunnen net zo goed de basis zijn. De bereiding is simpel en snel, en larb is op z’n lekkerst als je het vers maakt en warm serveert met sticky rice.
Broodje Milano met pesto
De Milano van Pasta di Mamma was mijn favoriete Italiaanse broodje aller tijden: ik rende er tijdens de lunch altijd voor naar de zaak, en vergeten ben ik het nooit. Pasta di Mamma zit niet meer in de P.C. Hooftstraat of daar in de buurt, dus maak ik het zelf, met de Milano als uitgangspunt en naar mijn eigen smaak geperfectioneerd. Mortadella, salami, provolone en pesto: één hap en ik zit in gedachten even in het zonnige Italië.