Alcoholvrij
Surinaamse gemberbier
Surinaams gemberbier zet je tong op scherp: verse gember bijt, suiker temt en citroenzuur geeft een frisse tik. Kruidnagel en een scheutje vanille- of amandelessence maken het kruidig en geurig. Schenk ijskoud, dan komt die gemberkick extra lekker binnen.
Ingrediënten
- 250 gverse gember, gewassen of geschild en fijngeblenderd of geraspt
- 2.5 kgsuiker (of naar smaak aanpassen)
- 4.5 lwater
- 1 tlcitroenzuur
- 4kruidnagels
- vanille- of amandelessence, naar smaak
Glas: Longdrink
Zo maak je het
- 01Doe de fijngehakte gember met het water, de suiker, het citroenzuur en de kruidnagels in een grote, schone emmer of pan. Roer goed, tot de suiker is opgelost.
- 02Laat het geheel 4 tot 5 uur intrekken, of een hele nacht. Hoe langer het trekt, hoe pittiger en dieper de gember wordt.
- 03Giet de vloeistof door een fijne zeef of kaasdoek en roer de vanille- of amandelessence erdoor. Begin met een paar druppels en proef tussendoor, want essence is sterk en overheerst snel.
- 04Zet de gemberbier koel weg en serveer hem heel koud, eventueel met een ijsklontje of een scheutje ananassap.
Serveren
- Laat de gemberbier liever een hele nacht in de koelkast trekken dan 4 tot 5 uur op het aanrecht. In de kou geeft de gember zijn pit langzaam af en wordt de smaak rond en pittig, zonder de scherpe, bijna branderige toon die je krijgt als het mengsel warm staat. Zeef hem daarna twee keer, de tweede keer door kaasdoek, zodat de drank helder wordt. Gember bezinkt snel, dus schud of roer de fles even voor je inschenkt.
