Worth Eating — Find it. Cook it. Eat it.
Bijgerecht
Zoetzuur van komkommer
Fris, zoet en zuur: komkommerzoetzuur geeft tegenwicht aan pittige gerechten, van nasi en bami tot een Indische rijsttafel of een Surinaams broodje. Hier kiezen we voor komkommer, maar je kunt eindeloos variëren: rode ui, wortel en witte kool doen het ook goed.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 5 min
- Porties
- 2
Bereiding
Meer om te maken
Surinaamse nasi
Voor deze Surinaamse nasi schakelde ik mijn moeder in: haar versie eet ik al zolang ik me kan herinneren, haar recept is voor mij perfect en na een leeg bord schep ik steevast een tweede portie op. Nasi is voor Surinamers wat spaghetti bolognese is voor Italianen: elke familie heeft een eigen recept, over de perfecte bereiding wordt stevig gediscussieerd en het gerecht hoort onlosmakelijk bij de Surinaamse keuken, waar Javaanse invloeden deel zijn van een mix aan culturen. Zet er saté met Surinaamse pindasaus of Javaanse kip met ketjapsambal naast, laat voor de vegetarische versie het vlees en de eieren weg en sla wat mij betreft het zoetzuur van komkommer of rode ui nooit over: dat frisse zuur houdt de kruidige smaken in balans.
Thai fried rice
Thai fried rice: kan niet misgaan, is supersimpel en staat razendsnel op tafel. De rijst van gisteren mag zo de pan in. Het resultaat? Daar lik je je vingers bij af.
Haring sashimi inspired by de Japanner
De Japanner op de Albert Cuyp is een izakaya-achtig restaurant: denk Japanse bruine kroeg, met kleine hapjes naast je drankje die je makkelijk deelt en tot de laatste lik opeet. Wie er heeft gegeten, kent vast de haringsashimi op de kaart: haring is op zichzelf niet zo Japans, maar zo geserveerd zit je in gedachten ineens in Tokio. Steeds speciaal voor die haring naar De Japanner gaan werd me wat veel, dus experimenteerde ik met een aantal ingrediënten , met dit recept als resultaat.