Worth Eating — Find it. Cook it. Eat it.
Soep
Wortelsoep Thai style
Wortelsoep kan oersaai zijn, dus toen mijn vriendin op een avond gezond wilde doen en een pan op het vuur zette, kon ik het niet laten me ermee te bemoeien zoals met alles wat er in de keuken gebeurt, ook als er weinig mis mee is. Na een paar weken reizen door Thailand zat ik nog volop in Thaise sferen en ging ik los op de soep: chili en gember geven pit en een scherp karakter, wortel en kokosroom brengen de boel in balans. Precies goed voor een doordeweekse dag waarop je niet lang in de keuken wilt staan.
[ Beoordeel dit recept ]
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Porties
- 2
Bereiding
[ Heb je dit gekookt? ]
Reacties
Deel je bevindingen, aanpassingen of vragen.
Meer om te maken
Guacamole
Twee rijpe avocado’s, een klein rood pepertje en het frisse sap van een halve limoen: romig, zuur en met pit. Een theelepel gemalen komijn geeft deze guacamole een warme, aardse smaak; zout maakt ’m af. Prak ’m grof, zodat er een bite overblijft.
Larb met sticky rice
Larb is een Thaise vleessalade die meestal op straat wordt bereid en geserveerd: typisch streetfood dat je tijdens een reis door Thailand haast niet kunt missen. In dit recept gebruiken we rundvlees, maar kip, varken, eend, vis of zelfs paddenstoelen kunnen net zo goed de basis zijn. De bereiding is simpel en snel, en larb is op z’n lekkerst als je het vers maakt en warm serveert met sticky rice.
Broodje Milano met pesto
De Milano van Pasta di Mamma was mijn favoriete Italiaanse broodje aller tijden: ik rende er tijdens de lunch altijd voor naar de zaak, en vergeten ben ik het nooit. Pasta di Mamma zit niet meer in de P.C. Hooftstraat of daar in de buurt, dus maak ik het zelf, met de Milano als uitgangspunt en naar mijn eigen smaak geperfectioneerd. Mortadella, salami, provolone en pesto: één hap en ik zit in gedachten even in het zonnige Italië.