Worth Eating — Find it. Cook it. Eat it.
Bijgerecht
Ananas chutney
Ik ben dol op chutneys: mijn moeder maakte vroeger allerlei traditionele varianten met jonge mango, geroosterde tomaat, rode ui en nog veel meer, die we meestal aten bij elk gerecht dat ze die dag op tafel zette. Haar chutneys waren loeiheet maar nog net eetbaar, en gaven elk gerecht een ferme uppercut die elke smaakpapil raakte. Deze ananaschutney houd ik milder, zodat de ananas beter naar voren komt: zet ’m naast gefrituurde kip, rijstgerechten of curry’s.
[ Beoordeel dit recept ]
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Porties
- 2
Bereiding
Tips en variaties
- Laat de chutney na het koken minstens een dag rusten voordat je hem proeft. Direct na het koken is de azijn nog scherp en staat de zoetheid van de ananas los van de rest. Na een nacht in de koelkast zijn de smaken ingetrokken en wordt hij ronder en dieper.
[ Heb je dit gekookt? ]
Reacties
Deel je bevindingen, aanpassingen of vragen.
Meer om te maken
Kip cashew Toko Eddo style
Op een dag tipte een van mijn beste vrienden me: het lekkerste broodje kip cashew haal je in Voorburg. Mijn eerste gedachte was: ja hoor, dat zal wel. Maar eenmaal in Voorburg stapten we toch vol enthousiasme Toko Eddo binnen.
Biefstuk bakken
Biefstuk bakken lijkt simpel, maar een mooie bruine korst, een sappige binnenkant en precies de juiste garing vragen om aandacht voor de details. Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je thuis een goede biefstuk bakt, zonder ingewikkelde technieken. Wel met praktische tips waarmee je alles uit een mooi stuk vlees haalt.
Lamsburgers met yogurtsaus
Ik ben dol op de Midden-Oosterse keuken en kook regelmatig uit Simpel, het fantastische kookboek van Yotam Ottolenghi: vaak verrassend eenvoudige gerechten, zonder in te leveren op smaak. Deze makkelijke lamsburgers staan bij ons thuis inmiddels op het vaste menu , kruidig lamsgehakt, knapperige pistachenoten en frisse yoghurtsaus met sumak zijn wat mij betreft raak. Ik heb het oorspronkelijke recept hier en daar naar mijn hand gezet en deel het resultaat graag met je.