Worth Eating — Find it. Cook it. Eat it.
Curry
Penang curry
Penang curry komt oorspronkelijk van het Maleisische eiland Penang, dat geldt als de culinaire hoofdstad van Maleisië, een naam die deze curry dubbel en dwars verdient, en waaide over naar Thailand, waar de Thai er hun eigen draai aan gaven: dikker en een stuk zouter dan alle andere Thaise curry’s. Thaise erwtaubergines zijn hier een fijne toevoeging: ze lijken op doperwten, maar smaken totaal anders, niet naar aubergine maar licht bitter en peperig, en blijven lekker knapperig voor extra contrast in de curry. Hier gaat kip in, maar dunne reepjes rundvlees, varkensvlees of garnalen kunnen ook.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Porties
- 2
Bereiding
Tips en variaties
- Serveer de curry over de rijst en werk af met de kaffir limoenreepjes en rode peper.
Meer om te maken
Thai fried rice
Thai fried rice: kan niet misgaan, is supersimpel en staat razendsnel op tafel. De rijst van gisteren mag zo de pan in. Het resultaat? Daar lik je je vingers bij af.
Haring sashimi inspired by de Japanner
De Japanner op de Albert Cuyp is een izakaya-achtig restaurant: denk Japanse bruine kroeg, met kleine hapjes naast je drankje die je makkelijk deelt en tot de laatste lik opeet. Wie er heeft gegeten, kent vast de haringsashimi op de kaart: haring is op zichzelf niet zo Japans, maar zo geserveerd zit je in gedachten ineens in Tokio. Steeds speciaal voor die haring naar De Japanner gaan werd me wat veel, dus experimenteerde ik met een aantal ingrediënten , met dit recept als resultaat.
Spaghetti vongole
Lange werkdag achter de rug, weinig tijd en nul zin om uitgebreid te koken — maar ook niet in een kleffe magnetronmaaltijd? Spaghetti con vongole staat binnen 15 minuten op tafel: een pasta waar je volgens de maker ook menig Italiaan blij mee maakt. Vongole zijn meestal best prijzig en kun je vervangen door kokkels, al blijven vongole voor de maker favoriet: lekkerder en voller van smaak.