Alcoholvrij
Surinaamse dawet
Romige kokosmelk, zoete serehsiroop en glibberige maïzenavlokjes: Surinaamse dawet is geen drankje dat je gedachteloos achteroverslaat. Schenk ’m over flink wat ijs en geef die zachte sliertjes alle ruimte.
Ingrediënten
- Dawet
- 3stengels citroengras, gekneusd
- 500 mlwater
- 150 mlsuiker
- 1 lkokosmelk (of gebruik verse kokosnoot)
- 1.5 eldawetessence
- 100 gkokosvlees (optioneel)
- Maïzenavlokjes
- 75 gmaïzena
- 300 mlwater
Glas: Waterglas
Zo maak je het
- 01Maak eerst de serehsiroop, de siroop van citroengras en suiker. Breng het water aan de kook en voeg het gekneusde citroengras en de suiker toe. Laat de suiker smelten.
- 02Voeg zodra de suiker is gesmolten de kokosmelk toe aan de siroop en roer goed. Voeg de dawetessence toe en, als je dat gebruikt, het kokosvlees. Roer opnieuw en laat nog een paar minuten zachtjes koken. Laat het niet hard koken, want kokosmelk kan schiften.
- 03Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Maak ondertussen de maïzenavlokjes. Los de maïzena op in het water in een andere pan en breng aan de kook. Blijf roeren tot er een stevige pap ontstaat.
- 04Zet een grote kom koud water klaar. Druk de maïzenapap door een schuimspaan of zeef in het koude water. Zo krijg je de slierten en vlokjes die dawet zijn karakter geven.
- 05Vul een glas met ijsblokjes en voeg de maïzenavlokjes toe. Schenk de dawet erover en serveer direct. Bewaar overgebleven dawet maximaal 3 dagen in de koelkast.
Serveren
- Mijn beste tip gaat over de maïzenavlokjes, want dat is het onderdeel waar het vaak misgaat:
- Druk de pap door de zeef zolang hij nog heet is, en gebruik echt ijskoud water, het liefst met een paar ijsblokjes erin. Is de pap al afgekoeld, dan blijft hij aan de zeef plakken en krijg je dikke klonten. Is het water niet koud genoeg, dan plakken de vlokjes aan elkaar. Roer de pap tijdens het koken ook onafgebroken, want maïzena brandt snel aan de bodem.
