De Franse omelet

Drie eieren, boter en een minuut aandacht. Een test van techniek die elke thuiskok zou moeten kunnen.

Bereiding

Een handvol ingrediënten, één pan en de geur van notige boter. Simpel, maar alleen goed als je de boter precies op tijd van het vuur haalt.

Tijd doet hier het werk. Na anderhalf uur in de oven worden gewone tomaten zoet, geconcentreerd en een beetje karamelachtig.