Ingrediënt
VoorbeeldZwarte knoflook
Geen andere soort, maar gewone knoflook die wekenlang warm en vochtig rijpt. Het resultaat is zacht, zoet en diep van smaak.
Wat is het?
Witte knoflook die gedurende enkele weken bij een constante, lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid wordt bewaard. Daardoor kleuren de tenen zwart en worden ze zacht.
Smaak en eigenschappen
Zoetig en mild, met tonen die vaak vergeleken worden met balsamico, drop en gedroogd fruit. De scherpte van rauwe knoflook verdwijnt grotendeels.
Waar gebruik je het?
- Geprakt door boter of mayonaise
- In dressings en marinades
- Door risotto of pasta
- Op een kaasplank
Tips
- Gebruik het als smaakmaker aan het eind; lang verhitten voegt weinig toe.
