Ingrediënt
Hot honey
Honing is zacht, rond en troostend. Chilipeper doet precies het tegenovergestelde. Meng je ze, dan krijg je iets wat je niet verwacht: een lepel zoet die halverwege je tong ineens begint te branden. Je pakt direct een tweede hap.
Wat is het?
Het is eenvoudig: honing waar chilipeper in heeft getrokken. Soms is er een scheut azijn bij, en dat is een goed idee. Het zuur houdt de zoetheid scherp, waardoor je niet na drie happen genoeg hebt.
Smaak en eigenschappen
Het geheim zit in de drie smaken die het combineert: zoet, pittig en zuur. Samen houden ze elkaar in balans. Het zoete temt de hitte, de hitte voorkomt dat het zoet plakkerig wordt, en het zuur maakt alles fris. Daarom past het op vet en zout eten, waar zoet en pittig een tegenwicht bieden.
Waar gebruik je het?
- Pizza: vooral op pepperoni of een witte pizza met kaas. Dit is waar de trend begon.
- Gebakken kip: over krokante stukjes, direct uit de pan.
- Kaas: een lepel over een stuk burrata, geitenkaas of een stevige oude kaas.
- Groente: over geroosterde wortel, bloemkool of spruitjes.
- Ontbijt: op een bord met pannenkoeken of yoghurt, als je van verrassingen houdt.
Tips
- Laat het niet koken. Honing wordt bitter als je hem te heet maakt, en je verliest de aroma’s van de bloemen. Zacht verwarmen is genoeg.
Bewaren
Het potje blijft maanden goed in de kast. Zet het naast de olijfolie, dan grijp je er sneller naar dan je denkt.