Drank
Bellini
Sommige iconen hoef je niet uit te leggen, maar namaken vraagt bijna religieuze precisie. De Bellini, in 1948 ontstaan in Harry’s Bar in Venetië, is daar het schoolvoorbeeld van. Slechts twee ingrediënten, subtiel in balans, worden samen meer dan de som der delen.
Ingrediënten
- 0.25witte perzikpuree
- 0.75prosecco
Glas: Highball
Zo maak je het
- 01Maak het perziksap door de vruchten met schil te pletten in een puntzeef of met een aardappelstamper. Een sapcentrifuge kan ook, maar gebruik nooit een blender. Die mengt er lucht doorheen en dan wordt het sap schuimig en dof.
- 02Voeg de prosecco toe aan het perziksap in de juiste verhouding, bijvoorbeeld 5 cl sap op 15 cl prosecco, en roer voorzichtig door. Giet de prosecco langzaam in het glas, zodat de bubbels blijven zitten. Serveer meteen, want een Bellini is op zijn best zolang hij koud en bruisend is.